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    云南金鉑特廚房設備是一家集定制、生產、銷售、安裝一站式服務的商用廚房設備廠家。

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      【南金鉑特廚具】教您如何正確的使用不銹鋼廚具

      信息來源:www.afinetangle.com | 發布時間:2021年10月29日

      不銹鋼指耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質和酸、堿、鹽等化學浸蝕性介質腐蝕的鋼,它是由鐵鉻合金再摻入其他一些微量元素而制成的。由于其金屬性能良好,并且比其他金屬耐銹蝕,制成的器皿美觀耐用。那么在使用不銹鋼廚具的時候應該怎么使其使用壽命大大增加呢?我們將從兩個方面來為您說明:

       

      一、如何挑選合格的不銹鋼制品?

       

      家庭用的不銹鋼餐具可大分為430、18-8、18-10三個等級。430不銹鋼,其組成為鐵+12%以上的鉻,可以防止自然因素所造成的氧化,稱之為不銹鋼,但在長時間使用后仍會生銹。18-8,其組成為鐵+18%+8%鎳,18-10其組成為鐵+18%+10%鎳。鉻是使產品不生銹的材料,而鎳是耐腐蝕材料,含鎳量越高,制品的質量就越好,價格也越貴。嚴格地說,只含鉻而不含鎳的制品屬不銹鐵,既含鐵又含鎳的制品才是不銹鋼。選擇不銹鋼制品看代號很重要,如果制品上沒有打印代號,一般是不含鎳的制品。由于鎳是反磁性物質,所以在選購時,通??梢杂么盆F試一試,能被磁鐵吸引的是不銹鐵制品,不被磁鐵吸引的才是不銹鋼制品。市面上曾出現兩種標號“201”的不銹鋼產品,其組成完全不符合不銹鋼的相關標準,卻堂而皇之地打著不銹鋼的牌子出現在市場上。從表面上看,該產品與普通的不銹鋼很難區別,且無磁性,極易引起消費者的混淆,它就是不銹鋼中的“李鬼”,最簡單的判斷方法就是其價格便宜。真的不銹鋼一定是一分價錢一分貨的,貴有貴的理由。采用化學方法可鑒別不銹鋼真偽,在100mL蒸餾水中,加入8g無水硫酸銅,再加入3滴濃硫酸,將此溶液滴在不銹鋼制品表面停留6分鐘,真的不銹鋼制品表面不會發生變化,不合格的制品表面會產生一層紅色物質。




      另外選購不銹鋼制品時還應關注以下兩個方面:一看顏色,顏色發烏發黑,很可能是不銹鐵;顏色發深發紅,很可能用錳代替了鎳。二用手摸,邊緣不能有毛刺,表面光滑,無劃傷,無砂眼。

       

      二、怎樣保養不銹鋼廚具?

       

      在家庭中,廚具是使用頻率較高也是較容易損害的,廚具總要與水、火打交道,假如不悉心打理,壽命會縮短。我們應該怎么保養,才能使它日久如新呢?

      使用前:

      (1)不銹鋼炊具第一次使用時應該用清水將其煮沸半小時,接著浸泡數小時,再換用新水重復煮沸、浸泡,一般重復3次以上才會使重金屬遷移量降低到安全水平。

      (2)可在器皿的表面涂上一層薄薄的植物油,然后在火上烘干,這就等于器皿表面穿上了一層微黃的油膜“衣服”。這樣,使用起來既容易清洗,又可以延長使用壽命。

       

      使用時:

      (1)炊餐具應避免與尖硬物碰撞,以免產生劃傷癟痕影響美觀和密封性能。

      (2)由于不銹鋼導熱系數小,底部散熱慢,溫度容易集中,所以使用不銹鋼炊具時火力不宜過大,應盡量使底部受熱面廣而均勻,這樣既能節省燃料又可避免鍋底食物燒焦。

      (3)不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等,因為這些食品中含有很多電解質,如果長時間盛放,則不銹鋼同樣會像其他金屬一樣,與這些電解質起電化學反應,使有毒的金屬元素被溶解出來。

      (4)不能用不銹鋼鍋煲中藥,因為中藥含有多種生物堿、有機酸等成分,特別是在加熱條件下,很有可能發生化學反應,而使藥物失效,甚至生成某些毒性更大的物質。

       

      使用后:

      (1)使用后立即用溫水洗滌,以免油漬、醬油、醋、番茄汁等物質和餐具表面發生作用,導致不銹鋼表面黯淡失色,甚至產生凹痕。洗滌時要注意不發生表面劃傷,避免使用漂白成分及含研磨劑的洗滌液、鋼絲球、研磨工具等,可用肥皂、弱洗滌來洗。鍋底如有食物粘結燒焦,可用水浸軟后再用竹、木片輕輕刮去,器皿清洗以后,外表的水跡要擦干。切記常保持器具干燥。

      (2)炊餐具在用過一段時間后,不銹鋼表面會起一層霧狀物,使炊餐具表面發暗。這時可用軟布沾上去污粉或洗潔精揩抹,即能恢復光亮。若其外表面被煙氣熏黑,也可采用此方法。

      (3)若不銹鋼餐具已變黑,想讓其光亮如初,只要用市售“電鍍除銹劑”進行保養即可除銹增光。若出現銹點,可先用水浸泡一夜,再用一小塊1000號水磨砂紙,用手指按在焦黑部位小心研磨即可。

       



      掌握好以上兩點,不銹鋼廚具的使用壽命將會大大增加,小編溫馨提醒:假的不銹鋼長時間使用對人體危害巨大,購買不銹鋼廚具一定要選正規的店面和廠家。

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