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    云南金鉑特廚房設備是一家集定制、生產、銷售、安裝一站式服務的商用廚房設備廠家。

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      「學校醫院工廠食堂廚具設備」分類、原則

      信息來源:校園食堂廚具 | 發布時間:2021年03月23日

      校園食堂屬于大型食堂,吃飯人多,人流大,口味多樣,要做這么多菜,很考驗廚師的功底,所以校園食堂廚具的正確選擇很重要。

      校園食堂廚具

      學校醫院的工廠飯堂廚具的分類。

      根據使用場合的不同,食堂廚具可以分為家用廚具和商業廚具,商業廚具適用于賓館、飯店、學校醫院、工廠等大型廚房設備,商業廚具一般用于家庭。

      根據廚房廚具的用途的不同,可以將廚房廚具分為以下五類。

      一是,一種貯藏器具,分為食品貯藏器具和物品貯藏器具兩大部分。食物儲存又分為冷藏和非冷藏兩種,冷藏主要通過廚房的電冰箱、冷藏箱等來實現。用具儲存是為餐具,炊具,用具等提供儲存空間。本產品可通過各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等來實現。

      二、洗滌器具,包括冷熱水供應系統、排水設備、洗滌盆、柜子等,廚房洗滌后產生的垃圾,應設垃圾箱或衛生桶等,現代家庭廚房還應配備消毒柜、食物垃圾粉碎機等設備。

      三、調理器具,主要包括調理臺面、整理、切菜、配料、調制工具及器皿。伴隨著科學技術的進步,家庭廚房食品切削機,榨汁機,調制機等也在不斷的增加。

      四、烹飪器具,主要包括爐具、灶具以及在烹飪過程中使用的相關工具和器具。電飯鍋是伴隨廚房革命而來的。高頻率的電磁爐,微波爐,微波爐等也開始大量的進入家庭。

      五、餐具,主要包括餐廳內的家具、餐具、餐具用具等。

      學校醫院工廠食堂廚房廚具選配原則。

      第一,安全原理。

      使用明火的是廚房。耐火性材料決定著廚房器具乃至家庭的安全,特別是廚房器具表面的耐火性能,是選擇餐廳廚具的重要依據。所以正規廚具廠家生產的廚具表面材料均采用不燃阻燃材料。

      第二,實用性與便利性原則。

      操作廚房要有一個合理的流程。所以,在餐廳廚具的設計中,按照正確的流程進行各部分的布置,是十分重要的,便于日后使用。另外,爐灶高度和柜體邊的位置直接影響使用方便。所以選擇符合工效學原理和廚房操作規程的廚房設備是必要的。廚房設備的功能是基于實用性和適用性的原則,同時也考慮到使用和維修方便等因素。

      第三,衛生原則。

      飯堂餐具設備具有抗污染能力,尤其是具有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等受污染食物的作用,從而確保了飯堂設備的整體內部質量。

      第四,經濟與可靠原則。

      買飯堂廚具時,考慮到經濟上的適用性。尤其是要對同類食堂的廚具進行對比分析,以求選購實用、適合自己食堂生產和使用的廚具。

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