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    云南金鉑特廚房設備是一家集定制、生產、銷售、安裝一站式服務的商用廚房設備廠家。

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      「商用不銹鋼廚具」的種類、選擇方法

      信息來源:www.afinetangle.com | 發布時間:2021年03月08日

      不銹鋼廚具產品標準應用及衛生安全一直是人們關注的焦點。事實上,不只是不銹鋼炊具,整個廚具行業的企業都緊繃著弦:但是作為與食物直接接觸的器具,產品本身有其特殊性,特別是在衛生和保健方面,更是不能稍有馬虎。

      昆明商用不銹鋼廚具

      近幾年來,針對消費者在烹調過程中遇到的各種問題,廚具行業產品系列不斷擴大,功能劃分更加精細,衛生保健水平不斷提高,尤其在工業技術和創新方面,已取得了長足的發展。具有不同功能的壓力鍋、煎鍋、蒸鍋、炒鍋、湯鍋、奶鍋等產品深受消費者歡迎,消費者的烹飪經驗、烹飪效果、烹飪口味,已成為行業發展的創新之處。

      就創新而言,炊具行業已取得了巨大的成就,但新的時代特征也對炊具行業提出了新的要求,不同的產品有不同的細化指標,這也是未來產品創新的方向和行業創新的方向。比如蒸鍋的蒸氣孔的大小與食物質量之間的關系,是否能找到兩者的最 佳結合點,是否能針對面食、蔬菜、海鮮等不同的食物,開出不同規格的出氣孔,不僅要保證食物的成熟度,而且要保證食物的味道,這都是很值得業界研究的。

      耐腐蝕,源于不銹鋼表面一層穩定、致密、牢固的鈍化膜,而鉻是不銹鋼表面鈍化膜所需的元素,不銹鋼的耐腐蝕能力取決于鉻,高質量不銹鋼的鈍化膜能牢固,而劣質不銹鋼則極易生銹(鉻含量不合格,加工工藝不合格等)。還有一些鋼種除鉻外,還含鎳,鉬,氮。

      并且,304 和 201 是最常見的兩種不銹鋼品種,304 不銹鋼會比 201 稍貴一些。304 不銹鋼具有良好的抗腐蝕和耐熱性能,廣泛應用于大多數日常生活環境,如住宅建筑和食品工業。與較先進的 316 不銹鋼相比,耐腐蝕性更強,性能更穩定,主要用于化工、醫藥等行業。

      昆明商用不銹鋼廚具

      市場上不銹鋼廚具的種類有哪些?

      商品型不銹鋼廚具已整體滲透到商品廚房的每個角落。

      一、爐灶系列。飯店餐飲行業離不開各式各樣的爐灶產品,例如雙頭單尾灶,雙頭雙尾灶,蒸柜,扒爐,炸爐等等。

      二、是排煙設備系列。排煙設備是國家規定必須配備的商用廚房設備,有助于凈化空氣,減少污染排放。常用的有煙罩、油煙機、風扇等,以物美價廉的 201 不銹鋼為主。

      三、調節設備系列。這種廚具在商業廚房中種類和數量都比較多,主要有工作臺、操作臺、水池、置物架、置物柜等。

      四、烹飪機器系列。這類設備多為具有多種烹飪功能的機械類設備,如攪拌機、和面機、制冰機、壓面機、切片機、咖啡機、烤箱等。

      五、制冷和保溫系列飯店餐飲行業為了儲存原材料,經常使用各種冷凍機/冰柜型號,最常見的有兩門、四門、六門等等。而且做現烤披薩也需要有冷藏功能的配料柜,它同樣適用于色拉、漢堡、三明治等輕食料理的儲藏。

      怎樣選擇商用不銹鋼廚具?

      看看標識許多商品不銹鋼廚具表面都印有鋼印,如 18-8 等,短橫線前面的數字 18 表示產品含鉻,短橫線后面的數字 8 表示產品含鎳。

      重視數量。不銹是一種鐵合金,鋼比重很高,里面還加了鉻、鎳,所以重量要輕一點。而且假貨質量差的不銹鋼,重量會更輕。

      選擇正規的。別買便宜貨或地攤貨,要選有可靠品牌的不銹鋼商用廚房設備,建議到正規的昆明商用不銹鋼廚具廠家選購。

      看看工藝。生產不銹鋼組合件時采用的是焊接工藝,因此,選材時應注意檢查產品細節處的焊縫紋路,看其是否均勻、平坦,不能出現斷焊、焊縫不平坦的現象。

      看看封邊不銹鋼廚具的封邊處應該是細膩光滑的,觸感要好,不要有豁邊/棱角,不要在觸摸時有明顯的割手感。

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