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    云南金鉑特廚房設備是一家集定制、生產、銷售、安裝一站式服務的商用廚房設備廠家。

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      餐飲酒店等場所的〔商用廚具設備〕的養護方法

      信息來源:www.afinetangle.com | 發布時間:2021年02月20日

      在現實生活中,昆明商用廚房設備被廣泛使用,消費者可能并不特別熟悉這類設備,事實上,這種設備通常形狀較大,主要用于酒店和餐館等餐廳或其他大型單位或學校。

      商用廚具的配置可以看作是餐廳廚房高投入的體現。一旦出現問題或故障,整個店鋪的運營都將遭受巨大損失,因為它不僅需要維護成本,而且整個餐廳都可能因此停止運營。因此,了解商用廚具設備的保養知識是非常重要的。

      01 爐灶。

      每個餐廳廚房都要用到爐子,所以爐子的保養方法就是每天清洗爐子上的鐵架和不銹鋼臺面。因為廚房的油污等雜質會腐蝕灶臺表面,所以需要通過日常清潔來保證灶臺表面的光滑度。檢查水電接口的安全性和可靠性。此外,天然氣噴嘴應經常清洗。保持爐內清潔,無異物。此外,通風管道應定期檢查,包括室內排煙罩和室外空氣柜,以防止過量油和電路老化。


      02 油炸鍋。

      油炸鍋內壁和濾網應每天清洗一次,天然氣噴嘴和點火裝置應每隔一段時間調整一次,以保證正常點火。如果商家使用電炒鍋,需要定期檢查電路是否暢通,還要檢查備件和開關的完整性,此外,放油管需要定期檢查。

      03 蒸柜。

      蒸汽柜的內壁和隔板應每天清洗一次,以保持內部清潔,蒸汽管閥門和天然氣-空氣混合裝置應每 10 或 15 天檢查一次。每周及時清洗蒸汽柜(無凈水設備的蒸汽柜)內的水和堿,用電蒸柜防止加熱管燒干。

      04 冰柜。

      冰柜的日常清潔只需保持外部清潔,內部應定期除霜。此外,應經常檢查電源裝置和溫控裝置,保持壓縮機和冷凝器的散熱正常,防止過量的油污和灰塵影響壓縮機和冷凝器的制冷效果。

      05 其他食品機械設備。

      比如攪拌機,絞肉機,湯鍋等。,每次使用后應徹底清潔并定期維護,齒輪和軸承應每月潤滑一次,電機應每三個月檢修一次。

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